Jambon à l’os

Cuisson lente couverte au four à 280°F

Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre). Comptez au minimum 4h de cuisson pour un jambon entier.

Le jambon doit être cuit dans un liquide (jus de fruit, bière, fond, sirop d’érable…) et doit être arrosé régulièrement. Garnir avec les fruits en rapport avec le jus.

Du fond de volaille donne du volume au jus.