Côte de bœuf

  • Cuisson lente à découvert au four à 325°F
  • Temps de cuisson: Saisir au four 30 min. à 450°F

Ensuite 45 min. par kilo (20 min. la livre) à 325°F

Laisser reposer le rôti de 5 à 10 min. emballé dans un papier aluminium avant de trancher et servir. La meilleure référence pour vous indiquer le point de cuisson à coeur va rester le thermomètre-sonde:

  • 120°F-130°F “Saignant à rosé”
  • 140°F “rosé à médium”
  • 170°F-180°F “Bien cuit”.