Jambon à l’os

Cuisson lente couverte au four à 280°F

Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre). Comptez au minimum 4h de cuisson pour un jambon entier.

Le jambon doit être cuit dans un liquide (jus de fruit, bière, fond, sirop d’érable…) et doit être arrosé régulièrement. Garnir avec les fruits en rapport avec le jus.

Du fond de volaille donne du volume au jus.

 

Spéciaux du 18 au 24 octobre 2018

 

 

 Onglet de boeuf à la bière noir St-Ambroise

27.95$/kg    12.69$/lb  

 

Cube de veau à mijoter

22.95$/kg   10.42$/lb    

 

Osso bucco de porc 

12.95$/kg    5.88$/lb

    

Jarret d'agneau avant 

 11.95$/kg   12.69$/lb 

 

Poitrine de poulet marinée

 15.95$/kg   7.25$/lb   

 

Bavette de cheval

25.95$/kg    11.78$/lb

 

Faux filet de bison

40.95$/kg    18.59$/lb

 

 Jambon fines herbes maison

 24.95$/kg    11.33$/lb

 

Terrine de campagne au poivre noir

24.95$/kg    11.33$/lb  

  

 Cuisse de lapin confite

25.95$/kg   11.78$/lb   

 

Bon appétit!