Jambon à l’os

Cuisson lente couverte au four à 280°F

Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre). Comptez au minimum 4h de cuisson pour un jambon entier.

Le jambon doit être cuit dans un liquide (jus de fruit, bière, fond, sirop d’érable…) et doit être arrosé régulièrement. Garnir avec les fruits en rapport avec le jus.

Du fond de volaille donne du volume au jus.

 

Spéciaux du 23 au 30 mai

 

 

 

ONGLET DE BOEUF
À LA BIÈRE NOIRE
 29.95$/kg    13.60/lb 
   
 
OSSO BUCCO
DE VEAU 
 23.95$/kg    10.87$/lb
 
 
RÔTI D'ÉCHINE DE PORC
13.95$/kg   6.33$/lb    
 
 
HAUT DE CUISSE DE POULET
DESOSSÉ ET MARINÉ 
 14.95$/kg    6.79$/lb
 
 
SUCETTE D'AGNEAU 
PIQUANTE
 
 18.95$/kg    8.60$/lb
 
 
BAVETTE DE WAPITI
 41.95$/kg    19.07$/lb
 
 
TARTARE DE CHEVAL
 19.95$/kg    9.06$/lb
 
 
JAMBON AU POIVRE NOIR
MAISON
 24.95$/kg    11.33$/lb
 
 
TERRINE DE PORC ET SANGLIER
AUX FIGUES
 27.95$/kg    12.69$/lb
 
 
JAMBONNEAU DE PORC
CONFIT
18.95$/kg    8.60$/lb