Bavette de bœuf

La cuisson de la bavette de boeuf

Les points de cuisson ont ici toute leur importance : la bavette pourra se cuire dans les point suivants : bleu - saignant - médium-saignant - médium rosé à la limite.

Il est fortement déconseillé de cuire ce morceau à un point de cuisson plus élevé, le morceau devient alors irrémédiablement dur et trop ferme sous la dent. Marinez la tranche avec une recette de votre choix ou demandez à votre boucher de la Maison du Rôti qu'il vous la mette en marinade au moment de votre achat.

Pour éviter les flammes sur la grille, toujours bien égoutter le morceau de son excédent de marinade avant de commencer la cuisson. La bavette est généralement moyennement marbrée de gras et il pourra arriver que ce gras produise de petites flammes dans la grille en cours de cuisson, si elles ne sont pas trop abondantes, elles contribueront juste à "caraméliser" la surface du steak.

Si vous voyez que le gras produit trop de flammes, déplacez le morceau en cours de cuisson sur le côté moins chaud de la grille en attendant que tout le gras soit évacué, terminez ensuite la cuisson normalement. A la fin de la cuisson, n'hésitez pas à laisser reposer votre pièce de viande pour un petit moment avant le service.

Bon appétit !!!

Spéciaux du 23 au 30 mai

 

 

 

ONGLET DE BOEUF
À LA BIÈRE NOIRE
 29.95$/kg    13.60/lb 
   
 
OSSO BUCCO
DE VEAU 
 23.95$/kg    10.87$/lb
 
 
RÔTI D'ÉCHINE DE PORC
13.95$/kg   6.33$/lb    
 
 
HAUT DE CUISSE DE POULET
DESOSSÉ ET MARINÉ 
 14.95$/kg    6.79$/lb
 
 
SUCETTE D'AGNEAU 
PIQUANTE
 
 18.95$/kg    8.60$/lb
 
 
BAVETTE DE WAPITI
 41.95$/kg    19.07$/lb
 
 
TARTARE DE CHEVAL
 19.95$/kg    9.06$/lb
 
 
JAMBON AU POIVRE NOIR
MAISON
 24.95$/kg    11.33$/lb
 
 
TERRINE DE PORC ET SANGLIER
AUX FIGUES
 27.95$/kg    12.69$/lb
 
 
JAMBONNEAU DE PORC
CONFIT
18.95$/kg    8.60$/lb