Bavette de bœuf

La cuisson de la bavette de boeuf

Les points de cuisson ont ici toute leur importance : la bavette pourra se cuire dans les point suivants : bleu - saignant - médium-saignant - médium rosé à la limite.

Il est fortement déconseillé de cuire ce morceau à un point de cuisson plus élevé, le morceau devient alors irrémédiablement dur et trop ferme sous la dent. Marinez la tranche avec une recette de votre choix ou demandez à votre boucher de la Maison du Rôti qu'il vous la mette en marinade au moment de votre achat.

Pour éviter les flammes sur la grille, toujours bien égoutter le morceau de son excédent de marinade avant de commencer la cuisson. La bavette est généralement moyennement marbrée de gras et il pourra arriver que ce gras produise de petites flammes dans la grille en cours de cuisson, si elles ne sont pas trop abondantes, elles contribueront juste à "caraméliser" la surface du steak.

Si vous voyez que le gras produit trop de flammes, déplacez le morceau en cours de cuisson sur le côté moins chaud de la grille en attendant que tout le gras soit évacué, terminez ensuite la cuisson normalement. A la fin de la cuisson, n'hésitez pas à laisser reposer votre pièce de viande pour un petit moment avant le service.

Bon appétit !!!

Spéciaux du 18 au 24 octobre 2018

 

 

 Onglet de boeuf à la bière noir St-Ambroise

27.95$/kg    12.69$/lb  

 

Cube de veau à mijoter

22.95$/kg   10.42$/lb    

 

Osso bucco de porc 

12.95$/kg    5.88$/lb

    

Jarret d'agneau avant 

 11.95$/kg   12.69$/lb 

 

Poitrine de poulet marinée

 15.95$/kg   7.25$/lb   

 

Bavette de cheval

25.95$/kg    11.78$/lb

 

Faux filet de bison

40.95$/kg    18.59$/lb

 

 Jambon fines herbes maison

 24.95$/kg    11.33$/lb

 

Terrine de campagne au poivre noir

24.95$/kg    11.33$/lb  

  

 Cuisse de lapin confite

25.95$/kg   11.78$/lb   

 

Bon appétit!