Bavette de bœuf

La cuisson de la bavette de boeuf

Les points de cuisson ont ici toute leur importance : la bavette pourra se cuire dans les point suivants : bleu - saignant - médium-saignant - médium rosé à la limite.

Il est fortement déconseillé de cuire ce morceau à un point de cuisson plus élevé, le morceau devient alors irrémédiablement dur et trop ferme sous la dent. Marinez la tranche avec une recette de votre choix ou demandez à votre boucher de la Maison du Rôti qu'il vous la mette en marinade au moment de votre achat.

Pour éviter les flammes sur la grille, toujours bien égoutter le morceau de son excédent de marinade avant de commencer la cuisson. La bavette est généralement moyennement marbrée de gras et il pourra arriver que ce gras produise de petites flammes dans la grille en cours de cuisson, si elles ne sont pas trop abondantes, elles contribueront juste à "caraméliser" la surface du steak.

Si vous voyez que le gras produit trop de flammes, déplacez le morceau en cours de cuisson sur le côté moins chaud de la grille en attendant que tout le gras soit évacué, terminez ensuite la cuisson normalement. A la fin de la cuisson, n'hésitez pas à laisser reposer votre pièce de viande pour un petit moment avant le service.

Bon appétit !!!

Spéciaux du 19 septembre au 25 septembre

 

 

ONGLET DE BOEUF
MARINÉ
 35.95$/kg    16.32$/lb 
 
 
CUBE DE VEAU
 22.95$/kg    10.42$/lb
 
 
POITRINE DE POULET
MARINÉE
 15.95$/kg    7.24$/lb
 
 
CÔTELLETTE D'AGNEAU
DU QUÉBEC
       44.95$/kg    20.41$/lb    
 
 
RÔTI D`ÉCHINE DE PORC
 13.95$/kg    6.33$/lb
 
 
 TARTARE DE CHEVAL
 19.95$/kg    9.06$/lb
 
 
SOUVLAKI DE CAILLE
AU PORTO 
2.75$/unité
 
 
 RIS DE VEAU
CONFITS
41.95$/kg     19.05$/lb
 
 
JAMBON PAYSAN
À LA COUPE
 26.95$/kg    12.24$/lb
 
 
TERRINE DE PORC ET SANGLIER
AUX ABRICOTS
 27.95$/kg    12.69$/lb