Dinde et Rôtis farcis

Servez-vous aussi de ce guide pour le canard, la pintade, les volailles en général et les roulades.

  • Cuisson lente couverte au four à 300°F
  • Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre)
  • Garniture de cuisson: Fond de volaille, oignons, carottes, céleri
  • Terminer la cuisson par 30 à 40 min. de cuisson à découvert pour dorer.

Vous pouvez commencer la cuisson d’une dinde entière en mettant le côté poitrine sur le dessous et la terminer poitrine dessus pour qu’elle ait passé la majorité du temps de cuisson dans le jus (chair blanche plus juteuse au final).

La meilleure référence pour vous indiquer le point de cuisson à coeur va rester le thermomètre-sonde: 170°F-180°F “Bien cuit”.

Spéciaux du 23 au 30 mai

 

 

 

ONGLET DE BOEUF
À LA BIÈRE NOIRE
 29.95$/kg    13.60/lb 
   
 
OSSO BUCCO
DE VEAU 
 23.95$/kg    10.87$/lb
 
 
RÔTI D'ÉCHINE DE PORC
13.95$/kg   6.33$/lb    
 
 
HAUT DE CUISSE DE POULET
DESOSSÉ ET MARINÉ 
 14.95$/kg    6.79$/lb
 
 
SUCETTE D'AGNEAU 
PIQUANTE
 
 18.95$/kg    8.60$/lb
 
 
BAVETTE DE WAPITI
 41.95$/kg    19.07$/lb
 
 
TARTARE DE CHEVAL
 19.95$/kg    9.06$/lb
 
 
JAMBON AU POIVRE NOIR
MAISON
 24.95$/kg    11.33$/lb
 
 
TERRINE DE PORC ET SANGLIER
AUX FIGUES
 27.95$/kg    12.69$/lb
 
 
JAMBONNEAU DE PORC
CONFIT
18.95$/kg    8.60$/lb