Dinde et Rôtis farcis

Servez-vous aussi de ce guide pour le canard, la pintade, les volailles en général et les roulades.

  • Cuisson lente couverte au four à 300°F
  • Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre)
  • Garniture de cuisson: Fond de volaille, oignons, carottes, céleri
  • Terminer la cuisson par 30 à 40 min. de cuisson à découvert pour dorer.

Vous pouvez commencer la cuisson d’une dinde entière en mettant le côté poitrine sur le dessous et la terminer poitrine dessus pour qu’elle ait passé la majorité du temps de cuisson dans le jus (chair blanche plus juteuse au final).

La meilleure référence pour vous indiquer le point de cuisson à coeur va rester le thermomètre-sonde: 170°F-180°F “Bien cuit”.

Spéciaux du 23 au 29 janvier

 

 

CÔTE DE BOEUF
(RIBSTEAK)
 31.95$/kg    14.51$/lb 
 
 
CUBES DE VEAU LAIT
 22.95$/kg    10.42$/lb
 
 
CÔTELETTE D'AGNEAU DU
QUÉBEC
44.95$/kg   20.41$/lb
 
 
RÔTI D'ÉCHINE DE PORC 
       13.95$/kg    6.33$/lb    
 
 
DEMI POULET  DE CORNOUAILLES
À LA MAROCAINE
 4.25$/UNITÉ    
 
 
 PAVÉ DE CHEVAL
 22.95$/kg   10.42$/lb
 
 
JOUE DE BISON
32.95$/kg     14.96$/lb
 
 
JAMBON FINES HERBES
MAISON
26.95$/kg    12.24$/lb
 
 
 TERRINE DE PORC ET SANGLIER
AUX FIGUES
27.95$/kg     12.69$/lb
 
 
GESIER DE CANARD CONFIT
27.95$/kg     12.69$/lb