Dinde et Rôtis farcis

Servez-vous aussi de ce guide pour le canard, la pintade, les volailles en général et les roulades.

  • Cuisson lente couverte au four à 300°F
  • Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre)
  • Garniture de cuisson: Fond de volaille, oignons, carottes, céleri
  • Terminer la cuisson par 30 à 40 min. de cuisson à découvert pour dorer.

Vous pouvez commencer la cuisson d’une dinde entière en mettant le côté poitrine sur le dessous et la terminer poitrine dessus pour qu’elle ait passé la majorité du temps de cuisson dans le jus (chair blanche plus juteuse au final).

La meilleure référence pour vous indiquer le point de cuisson à coeur va rester le thermomètre-sonde: 170°F-180°F “Bien cuit”.

Spéciaux du 18 au 24 octobre 2018

 

 

 Onglet de boeuf à la bière noir St-Ambroise

27.95$/kg    12.69$/lb  

 

Cube de veau à mijoter

22.95$/kg   10.42$/lb    

 

Osso bucco de porc 

12.95$/kg    5.88$/lb

    

Jarret d'agneau avant 

 11.95$/kg   12.69$/lb 

 

Poitrine de poulet marinée

 15.95$/kg   7.25$/lb   

 

Bavette de cheval

25.95$/kg    11.78$/lb

 

Faux filet de bison

40.95$/kg    18.59$/lb

 

 Jambon fines herbes maison

 24.95$/kg    11.33$/lb

 

Terrine de campagne au poivre noir

24.95$/kg    11.33$/lb  

  

 Cuisse de lapin confite

25.95$/kg   11.78$/lb   

 

Bon appétit!