Dinde et Rôtis farcis

Servez-vous aussi de ce guide pour le canard, la pintade, les volailles en général et les roulades.

  • Cuisson lente couverte au four à 300°F
  • Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre)
  • Garniture de cuisson: Fond de volaille, oignons, carottes, céleri
  • Terminer la cuisson par 30 à 40 min. de cuisson à découvert pour dorer.

Vous pouvez commencer la cuisson d’une dinde entière en mettant le côté poitrine sur le dessous et la terminer poitrine dessus pour qu’elle ait passé la majorité du temps de cuisson dans le jus (chair blanche plus juteuse au final).

La meilleure référence pour vous indiquer le point de cuisson à coeur va rester le thermomètre-sonde: 170°F-180°F “Bien cuit”.

Spéciaux du 19 septembre au 25 septembre

 

 

ONGLET DE BOEUF
MARINÉ
 35.95$/kg    16.32$/lb 
 
 
CUBE DE VEAU
 22.95$/kg    10.42$/lb
 
 
POITRINE DE POULET
MARINÉE
 15.95$/kg    7.24$/lb
 
 
CÔTELLETTE D'AGNEAU
DU QUÉBEC
       44.95$/kg    20.41$/lb    
 
 
RÔTI D`ÉCHINE DE PORC
 13.95$/kg    6.33$/lb
 
 
 TARTARE DE CHEVAL
 19.95$/kg    9.06$/lb
 
 
SOUVLAKI DE CAILLE
AU PORTO 
2.75$/unité
 
 
 RIS DE VEAU
CONFITS
41.95$/kg     19.05$/lb
 
 
JAMBON PAYSAN
À LA COUPE
 26.95$/kg    12.24$/lb
 
 
TERRINE DE PORC ET SANGLIER
AUX ABRICOTS
 27.95$/kg    12.69$/lb