Dinde et Rôtis farcis

Servez-vous aussi de ce guide pour le canard, la pintade, les volailles en général et les roulades.

  • Cuisson lente couverte au four à 300°F
  • Temps de cuisson: 45 min. par kilo (20 min. la livre)
  • Garniture de cuisson: Fond de volaille, oignons, carottes, céleri
  • Terminer la cuisson par 30 à 40 min. de cuisson à découvert pour dorer.

Vous pouvez commencer la cuisson d’une dinde entière en mettant le côté poitrine sur le dessous et la terminer poitrine dessus pour qu’elle ait passé la majorité du temps de cuisson dans le jus (chair blanche plus juteuse au final).

La meilleure référence pour vous indiquer le point de cuisson à coeur va rester le thermomètre-sonde: 170°F-180°F “Bien cuit”.

Spéciaux du 14 aux 20 novembre

 

 

BAVETTE DE BOEUF 
NATURE OU MARINÉE
 34.95$/kg    15.87$/lb 
 
 
PAUPIETTE DE VEAU
 17.95$/kg    8.15$/lb
 
 
MAGRET DE CANARD
29.95$/kg   13.60$/lb
 
 
RÔTI D'ÉCHINE DE PORC 
       13.95$/kg    6.33$/lb    
 
 
JARRET D'AGNEAU 
AVANT
 14.95$/kg    6.79$/lb
 
 
 TARTARE DE CHEVAL 
 19.95$/kg   9.06$/lb
 
 
FILET DE KANGOUROU
32.95$/kg     14.96$/lb
 
 
JAMBONNEAU DE PORC
CONFIT
18.95$/kg    8.60$/lb
 
 
 JAMBON ALLEMAND
MAISON
26.95$/kg     12.24$/lb
 
 
TERRINE DE PORC ET GIBIER
AUX CANNEBERGES
 29.95$/kg    13.60$/lb