Échine de wapiti

Cuisson lente couverte au four à 300°F

Temps de cuisson:

  • Saisir à la poêle pour dorer la pièce
  • Ensuite enfourner pour un minimum de 2h30 à couvert dans un jus garni de légumes sur une base de vin ou fond de veau ou de gibier, au choix.

Laisser reposer le rôti de 5 à 10 min. emballé dans un papier aluminium avant de trancher et servir.

Spéciaux du 18 au 24 octobre 2018

 

 

 Onglet de boeuf à la bière noir St-Ambroise

27.95$/kg    12.69$/lb  

 

Cube de veau à mijoter

22.95$/kg   10.42$/lb    

 

Osso bucco de porc 

12.95$/kg    5.88$/lb

    

Jarret d'agneau avant 

 11.95$/kg   12.69$/lb 

 

Poitrine de poulet marinée

 15.95$/kg   7.25$/lb   

 

Bavette de cheval

25.95$/kg    11.78$/lb

 

Faux filet de bison

40.95$/kg    18.59$/lb

 

 Jambon fines herbes maison

 24.95$/kg    11.33$/lb

 

Terrine de campagne au poivre noir

24.95$/kg    11.33$/lb  

  

 Cuisse de lapin confite

25.95$/kg   11.78$/lb   

 

Bon appétit!