Nos sauces et fonds maison

Notre équipe de cuisiniers s’affaire à mettre à votre disposition les bases pour la confection de vos sauces et de vos plats.

Saviez-vous qu’un coup réduit, votre fond devient une demi-glace, base de toute bonne sauce? Pour les plus pressés, procurez-vous directement l’une de nos sauces préparées.

 

Les sauces maison pour les viandes

  • Sauce au foie gras
  • Sauce marchand de vin
  • Sauce aux 6 vrais poivres
  • Sauce à l'agneau et romarin
  • Sauce à la moutarde et estragon
  • Sauce aux champignons et madère
  • Sauce au poivre vert et brandy
  • Sauce à la figue et brandy
  • Jus de rôti
  • Sauce aux canneberges séchées
  • Sauce au porto
  • Sauce au poivre noir et cognac
  • Sauce bordelaise au bleu

 

 

Les sauces maison pour les pâtes

  • Sauce à la Gigi
  • Sauce rosée
  • Sauce à la viande avec boulettes
  • Sauce à la viande et champignons
  • Sauce sicilienne
  • Sauce bolognaise
  • Sauce tomates maison à l'huile d'olives extra-vierge
  • Sauce napolitaine
  • Sauce arabiata
  • Sauce alfredo maison
  • Sauce carbonnara
 

Les fonds, glaces et bouillons maison

  • Fond brun de volaille
  • Fond de canard
  • Fond de gibier
  • Fond d'agneau
  • Fond de veau
  • Fond de volaille
  • Bouillon à fondue
  • Bouillon de boeuf
  • Glace de viande
 

Spéciaux du 23 au 30 mai

 

 

 

ONGLET DE BOEUF
À LA BIÈRE NOIRE
 29.95$/kg    13.60/lb 
   
 
OSSO BUCCO
DE VEAU 
 23.95$/kg    10.87$/lb
 
 
RÔTI D'ÉCHINE DE PORC
13.95$/kg   6.33$/lb    
 
 
HAUT DE CUISSE DE POULET
DESOSSÉ ET MARINÉ 
 14.95$/kg    6.79$/lb
 
 
SUCETTE D'AGNEAU 
PIQUANTE
 
 18.95$/kg    8.60$/lb
 
 
BAVETTE DE WAPITI
 41.95$/kg    19.07$/lb
 
 
TARTARE DE CHEVAL
 19.95$/kg    9.06$/lb
 
 
JAMBON AU POIVRE NOIR
MAISON
 24.95$/kg    11.33$/lb
 
 
TERRINE DE PORC ET SANGLIER
AUX FIGUES
 27.95$/kg    12.69$/lb
 
 
JAMBONNEAU DE PORC
CONFIT
18.95$/kg    8.60$/lb