Nos sauces et fonds maison

Notre équipe de cuisiniers s’affaire à mettre à votre disposition les bases pour la confection de vos sauces et de vos plats.

Saviez-vous qu’un coup réduit, votre fond devient une demi-glace, base de toute bonne sauce? Pour les plus pressés, procurez-vous directement l’une de nos sauces préparées.

 

Les sauces maison pour les viandes

  • Sauce au foie gras
  • Sauce marchand de vin
  • Sauce aux 6 vrais poivres
  • Sauce à la moutarde et estragon
  • Sauce aux champignons et madère
  • Sauce au poivre vert et brandy
  • Jus de rôti
  • Sauce aux canneberges séchées
  • Sauce au porto
  • Sauce au poivre noir et cognac

 

 

Les sauces maison pour les pâtes

  • Sauce à la Gigi
  • Sauce rosée
  • Sauce à la viande avec boulettes
  • Sauce à la viande et champignons
  • Sauce sicilienne
  • Sauce bolognaise
  • Sauce tomates maison à l'huile d'olives extra-vierge
  • Sauce napolitaine
  • Sauce arabiata
  • Sauce alfredo maison
  • Sauce carbonnara
 

Les fonds, glaces et bouillons maison

  • Fond brun de volaille
  • Fond de canard
  • Fond de gibier
  • Fond d'agneau
  • Fond de veau
  • Fond de volaille
  • Bouillon à fondue
  • Bouillon de boeuf
  • Glace de viande
 

Spéciaux du 27 février au 4 mars

 

 

BAVETTE DE BOEUF
AU POIVRE
 35.95$/kg    16.34$/lb 
 
 
OSSO BUCCO
DE VEAU 
 24.95$/kg    11.34$/lb
 
 
CUBES D'AGNEAU
D'ÉPAULE
31.95$/kg   14.52$/lb
 
 
CÔTE DE PORC
À L'OS 
       16.95$/kg   7.70$/lb    
 
 
CUISSE DE POULET
PIRI-PIRI
 6.50$/kg   2.95$/lb    
 
 
 LANGUE DE WAPITI
 13.95$/kg   6.34$/lb
 
 
TARTARE DE CHEVAL
19.95$/kg     9.07$/lb
 
 
JAMBON PAYSAN
MAISON  
27.95$/kg    12.70$/lb
 
 
 TERRINE DE CAMPAGNE
24.95$/kg     11.34$/lb
 
 
SOURIS D'AGNEAU CONFIT
29.95$/kg     13.61$/lb