Nos sauces et fonds maison

Notre équipe de cuisiniers s’affaire à mettre à votre disposition les bases pour la confection de vos sauces et de vos plats.

Saviez-vous qu’un coup réduit, votre fond devient une demi-glace, base de toute bonne sauce? Pour les plus pressés, procurez-vous directement l’une de nos sauces préparées.

 

Les sauces maison pour les viandes

  • Sauce au foie gras
  • Sauce marchand de vin
  • Sauce aux 6 vrais poivres
  • Sauce à la moutarde et estragon
  • Sauce aux champignons et madère
  • Sauce au poivre vert et brandy
  • Jus de rôti
  • Sauce aux canneberges séchées
  • Sauce au porto
  • Sauce au poivre noir et cognac

 

 

Les sauces maison pour les pâtes

  • Sauce à la Gigi
  • Sauce rosée
  • Sauce à la viande avec boulettes
  • Sauce à la viande et champignons
  • Sauce sicilienne
  • Sauce bolognaise
  • Sauce tomates maison à l'huile d'olives extra-vierge
  • Sauce napolitaine
  • Sauce arabiata
  • Sauce alfredo maison
  • Sauce carbonnara
 

Les fonds, glaces et bouillons maison

  • Fond brun de volaille
  • Fond de canard
  • Fond de gibier
  • Fond d'agneau
  • Fond de veau
  • Fond de volaille
  • Bouillon à fondue
  • Bouillon de boeuf
  • Glace de viande
 

Spéciaux de Pâques

 

 

NOTRE FAMEUX
JAMBON À L'OS
 8.95$/kg    4.06$/lb 
 
 
RÔTI DE BOEUF
(ROSBIF)
 19.95$/kg    9.06$/lb
 
 
OSSO BUCO DE VEAU
23.95$/kg   10.85$/lb
 
 
GIGÔT D'AGNEAU
DU QUÉBEC 
       22.95$/kg   10.45$/lb    
 
 
MAGRET DE CANARD
   29.95$/kg   13.60$/lb   
 
 
 ONGLET DE BISON
 32.95$/kg   14.96$/lb
 
 
TARTARE DE CHEVAL
20.95$/kg     9.50$/lb
 
 
JAMBON BLANC MAISON  
24.95$/kg    11.35$/lb
 
 
 MOUSSE DE FOIE
DE CANARD AU PORTO
27.95$/kg     12.70$/lb
 
 
CUISSES DE CANARD CONFITES 
27.95$/kg     12.70$/lb