Commande par téléphone

 Grillades et biftecks, natures ou marinés

• Bavette de boeuf
• Onglet de boeuf
• Contre-filet de boeuf
• Faux-filet de boeuf
• Côte de boeuf (ribsteak)
• Filet mignon de boeuf
• T-Bone de boeuf
• Surlonge de boeuf
• Côte levée de boeuf (de dos)
• Côte courte de boeuf (shortribs)
• Brochettes garnies de boeuf

 Rôtis et braisés

• Rôti de boeuf français (Rosbif)
• Rôti de palette de boeuf
• Rôti de macreuse de boeuf
• Rôti de côte de boeuf

Autres

• Os à moelle de boeuf
• Queue de boeuf
• Tartare de boeuf
• Carpaccio de boeuf
• Viande hachée mi-maigre et extra maigre de boeuf
• Cubes à mijoter de boeuf

 Grillades, natures ou marinés

• Poitrine de poulet
• Cuisse de poulet
• Brochettes garnies
• Souvlakis
• Demi poulet de Cornouailles à la marocaine 
• Alouette de volaille

Poitrine, natures ou marinés

• Marinade à la grecque
• Marinade aux 7 épices
• Marinade tomate et coriandre
• Marinade moutarde et estragon
• Marinade piri-piri
• Marinade à l'asiatique

 Rôtis et braisés

• Poulet entier BBQ cuit
• Cuisse de poulet
• Poulet de grain
• Poulet de Cornouailles
• Haut de cuisse, avec ou sans os
• Pilon de poulet
• Aile de poulet

Autres

• Foie de poulet
• Cœur de poulet
• Os de poulet (pour vos fonds et bouillons)

 Foies gras

• Foie gras de canard cru, entier ou en demi
• Foie gras en escalope
• Torchon de foie gras de canard
• Médaillon de torchon de foie gras de canard
• Verrine de foie gras de canard
• Boudin au foie gras truffé
• Rillettes de porc et canard au foie gras
• Mousse de foie gras de canard truff

Confis

• Cuisse de canard confite
• Gésier de canard confit

 Nos coupes

• Magret de canard
• Magret de canard dégraissé
• Canard gavé
• Canard de Pékin 
• Cuisse de canard gavé 
• Gésier de canard surgelé
• Canard entier farci

Fumés

• Magret de canard fumé
• Grison de canard

• Dinde entière
• Dinde désossée farcie
• Poitrine de dinde désossée avec ou sans peau
• Cuisse de dinde entière
• Haut de cuisse de dinde avec ou sans os
• Pilon de dinde
• Escalope de dinde
• Roulade de dinde aux canneberges

 Grillades, natures ou marinés

• Côtelette de porc à l'os
• Côtelette de porc au filet
• Côtelette de porc désossée tranchée et coupe "papillon"
• Escalope dans la noix de porc
• Souvlakis
• Côtes levées (baby back ribs), crues ou cuites
• Filet de porc

 Rôtis et braisés

• Rôti dans la longe
• Rôti de longe farci aux pruneaux et moutarde de dijon
• Rôti de longe farci aux abricots et gingembre
• Carré de porc
• Échine de porc
• Osso buco de porc

 Grillades et biftecks, natures ou marinés

• Bavette de veau
• Côtelette de veau
• Escalope de veau
• Contre-filet
• Côte de veau à l'os
• Foie de veau

Autres

• Foie de veau
• Lobe de ris de veau
• Rognon de veau
• Langue de veau
• Cervelle de veau

 Rôtis et braisés

• Rôti de veau à braiser
• Rôti de veau à rôtir
• Rôti de palette
• Carré de veau
• Osso buco
• Veau en cubes
• Paupiette de veau

 Grillades, natures ou marinés

• Côtelette d'agneau
• Carré d'agneau
• Ronde d'agneau

 Rôtis et braisés

• Gigot d'agneau
• Épaule d'agneau
• Jarret et jarret arrière (souris)
• Rôti d'agneau dans le gigot nature ou farci au fromage de chèvre
• Cubes d'agneau à mijoter

• Jambon paysan
• Jambon blanc
• Jambon allemand
• Jambon sans nitrite
• Jambon au poivre noir
• Jambon aux fines herbes
• Jambon Saint-Alexandre
• Jambon à l'os

• Jambonneau maison
• Rôti de poitrine de dinde sans nitrite
• Rôti de bœuf
• Rôti de porc
• Saucisson Lyonnais
• Saucisson de Morteau
• Saucisson à l’ail
• Saucisson à l’ail persillé

• Terrine de campagne
• Terrine de porc et gibier aux canneberges
• Terrine de porc et canard  mangue et poivre rose
• Terrine de porc et sanglier aux figues
• Terrine du chef au foie gras
• Terrine de porc et pintade aux pistaches
• Notre fameux pâté en croûte

• Mousse de foie de volaille
• Mousse de foie de canard au porto
• Mousse de foie gras de canard
• Rillettes de canard
• Rillettes Du Mans (porc)
• Creton de porc

• Cuisse de canard confite
• Cuisse de pintade confite
• Gésier de canard confit
• Ris de veau confit
• Jambonneau de porc confit
• Souris d'agneau confite

 Saucisses artisanales

• Saucisse de Toulouse
• Saucisse chipolata de porc
• Saucisse chipolata de volaille
• Saucisse merguez
• Saucisse foie gras et sirop d'érable
• Saucisse de porc et canard poireaux-orange
• Saucisse italienne forte
• Saucisse cheddar bacon
• Saucisse mexicaine
• Saucisse de porc et sanglier
• Saucisse aux tomates et basilic
• Saucisse Buffalo piquante
• Saucisse de chorizo de Bourbeau
• Saucisse côte levée
• Saucisse de poulet au cari

Saucisses précuites

• Saucisse allemande
• Saucisse de Francfort
• Saucisse Viennoise
• Andouillette
• Saucisson à l'ail
• Saucisson Colbassa
• Saucisson de Chorizo

Boudins

• Boudin blanc de volaille
• Boudin blanc au ris de veau et pistaches
• Boudin blanc au foie gras (Temps des Fêtes)
• Boudin noir
• Boudin noir aux pommes (saisonnier)
• Boudin noir créole

• Chili végé
• Pâté chinois végé (lentilles) 
• Aubergine parmigiana
• Boeuf bourguignon
• Cigares aux choux
• Coq au vin
• Émincé de poulet à l’oriental
• Fusilli à la sicilienne
• Gratin dauphinois
• Kefta d’agneau
• Lasagne aux 3 fromages
• Lasagne sauce à la viande
• Moussaka

• Osso buco de porc
• Pâté chinois
• Paupiette de veau
• Porc à la moutarde
• Poulet cacciatore
• Poulet fromage de chèvre et épinards
• Poulet aux champignons gratinés
• Ragoût d’agneau à la marocaine
• Ratatouille
• Sauté de veau portobella
• Parmentier de canard
• Raviolis aux fromage et épinards
• Poulet général Tao 

Quiches

• Chèvre et lardons
• Aux épinards et noix de pin
• Forestière
• Latino
• Lorraine
• Pomme et brie
• Poulet et pesto

 Tourtières et pâtés

• Maison
• Canard
• Gibier
• Agneau
• Lac-St-Jean
• Tourtière du Saguenay
• Tourtière au millet (sans viande)
• Pâté au poulet
• Pâté au saumon
• Tarte ratatouille et fromage

Sauces maisons pour les viandes

• Sauce au foie gras
• Sauce marchand de vin
• Sauce aux 6 vrais poivres
• Sauce à la moutarde et estragon
• Sauce aux champignons et madère
• Sauce au poivre vert et brandy
• Jus de rôti
• Sauce aux canneberges séchées
• Sauce au porto
• Sauce au poivre noir et cognac

Fond glaces et bouillons maison

• Fond brun de volaille
• Fond de canard
• Fond de gibier
• Fond d'agneau
• Fond de veau
• Fond de volaille
• Bouillon à fondue
• Bouillon de boeuf
• Glace de viande

 Sauces maisons pour les pâtes

• Sauce à la Gigi
• Sauce rosée
• Sauce à la viande avec boulettes
• Sauce à la viande et champignons
• Sauce sicilienne
• Sauce bolognaise
• Sauce tomates maison à l'huile d'olives extra-vierge
• Sauce napolitaine
• Sauce arabiata
• Sauce alfredo maison
• Sauce carbonnara