Boîte repas 3 services du temps des fêtes - fait maison - pour 8 personnes - CHAPON

Recevez famille et amis en toute simplicité grâce à ce kit prêt-à-cuire composé de délicieux produits maisons exclusifs de la saison des fêtes.

Cette boîte comprend tout le nécessaire pour réaliser un repas 3 services du temps des fêtes pour 8 personnes, soit :

• 1er service : Torchon de foie gras, terrine de sanglier et rillettes de homard et crabe fumé.
• 180g de torchon de foie gras
• 285ml de compote d'oignons au porto
• 360g de terrine de porc et sanglier aux figues
• 200g de rillettes de porc et canard
• 120g de rillettes de homard fumé Atkins
• 120g de rillettes de crabe fumé Atkins
• 260g de crouton maison
• 2 pains baguettes
• 2e service :  Chapon de grain du Québec farci, gratin Dauphinois et sauce poivre et cognac
  
• 1 chapon de grain du Québec
• 1kg de farce aux marrons 
• 1400g de gratin dauphinois 
• 420ml de sauce aux poivres et cognac
• 1l de fond de volaille
• 3e service :  tarte aux pacanes et tarte au sucre et canneberges 
  
• 1 tarte au sucre et canneberge et 1 tarte aux pacanes
  
  

Instructions de cuisson

1. 1er SERVICE : Servir le torchon, la terrine et les rillettes avec les croutons, le pain et la compote d'oignons
2. 2e SERVICE : Sortir le chapon du frigo 2h avant la cuisson. Préchauffer le four a 150°C / 300°F et placer la grille au bas du four. 
3. OPTIONNEL : Couper grossièrement quelques fruits ou légumes disponible (pommes, poires, carottes, oignon, céleri, fenouil...).
4. Farcir le chapon et badigeonner généreusement la peau de beurre ou d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter les fruits et/ou légumes au fond d'un plat allant au four, verser le fond de volaille et déposer le chapon sur le tout. Enfourner et cuire 2h30, à couvert. Arroser au 30 minutes.
5. Retirer la pellicule du gratin. Mettre le gratin au four avec le chapon. Poursuivre la cuisson du chapon 25-35 minutes à découvert jusqu'à ce qu'un thermomètre piqué au centre indique 74 °C (165 °F), où que la viande n'est plus rosé.
6. Sortir le gratin et chapon du four et y placer la tarte/pouding, réchauffer 15 minutes.
7. Laisser reposer le chapon 5 minutes avant de couper.
8. Réchauffer la sauce dans une casserole à feu doux.
9. Répartir le gratin et les fruits/légumes dans les assiettes, déposer les tranches de chapon sur le dessus et napper de sauce au poivre. 
10. 3e SERVICE : Servir la tarte/pouding chaude avec une boule de crème glacé (optionnel) et un filet de sirop d'érable (optionnel).